Les Karez de Turfan est un ingénieux système d’irrigation, qui permet d’apporter l’eau des montagnes en plein désert de Taklamakan. L'idée est de localiser les nappes phréatique et plutôt que de faire remonter l'eau à la surface, on creuse un tunnel souterrain jusqu'aux terres à irriguer, en profitant du fait que les terres se situent en dessous du niveau des nappes. De là sont nés les Karez, galeries creusées à la main, sur des distances atteignant jusqu'à 10 km. Alimentés par la fonte des neiges qui fait monter les niveau des nappes. Autour de Turfan, on trouve près de 5000 km de canalisations. Le réseau hydrolique des Karez de Turfan est composé d'une série horizontale des puits verticalement creusés reliés par des canaux généralement souterrains. Ce système permet de recueillir l’eau des Montagnes TianShan et des Montagnes Flambantes et de la transporter jusqu’à Turfan grâce à la gravité. Le système comprend des puits, des barrages et des canaux souterrains construits pour stocker l'eau et contrôler les flux de l'eau.