La cuisine de Zhejiang est une des huit écoles principales de la cuisine chinoise qui ont des saveurs combinées par le goût de Hangzhou, de Ningbo et de Wenzhou et qui se caractérise par le choix recherché de matières premières, la méthode de cuisiner spéciale, la préparation raffinée et la bonne conservation de goûts originaux. Chacune des trois traditions de secondaire-cuisine est notée pour sa saveur et goût spéciaux, mais ils tous sont caractérisés par le choix rigoureux des ingrédients, soulignant la préparation minutieuse, et le goût unique, frais et d'offre.

La province du Zhejiang est riche en poissons et en crevettes et possède de nombreux sites touristiques. La cuisine du Zhejiang est spécialisée dans les techniques de préparation suivantes: chao (faire sauter), zha (faire frire), hui (mettre de la pâte de fécule au moment où on sort les aliments de la poêle), liu (faire frire d'abord les aliments puis napper avec le jus d'épices et de fécule déjà prêt), zheng (cuire à la vapeur) et shao (cuire à la sauce brune). Ils ont réformé certaines méthodes traditionnelles pour répondre à des goûts des consommateurs étrangers.

La cuisine de Zhejiang mieux est représentée par des plats de Hangzhou. Hangzhou compte de nombreux anciens restaurants dont certains sont situés au bord du lac de l'Ouest offrent un menu de plats très recherché.

Pour essayer ces plats célèbres, www.chine-tour.com vous indique qu' il y a quelques plats célèbres qui sont une nécessité pour des visiteurs: Du porc de Dongpo est baptisé du nom de Su Dongpo, un homme célèbre des lettres de la dynastie de chanson, et est peu un gras, mais non huileux. Le poulet du mendiant est savoureux et offre, avec un parfum des feuilles de lotus. Le potage des poissons de la chanson de soeur est piquant et épicé. Le poisson aigre de lac occidental comporte la chair de poissons d'offre avec la sauce aigre-doux. De la viande de crevette avec le thé de puits de dragon a été créée par hasard.